炸油条怎么发面
炸油条的做法
1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！
自发油条粉怎么提前一晚发面
最好是选用酵母粉发面，不仅营养丰富，发面的速度也快。把酵母粉用温水化开，然后把鸡蛋打进去，倒油，搅拌均匀，然后加入到面粉里，边倒边搅拌。

2、最后加盐，把它们揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放到温暖的环境下发酵至两倍大。
3、发酵好的面团拿出来揉面排气，在容器里抹上油，面团上也抹上油，避免面团沾在容器上，然后放到冰箱冷藏里面发酵。

4、第二天早上起床后，面团已经发酵好了，案板上抹油，把面团放上去，擀成大约1厘米厚的长条形的面饼，然后用刀切成均匀的小段。
5、把两段面片叠放在一起，用筷子在中间压一下，把面都压完。

6、在锅中倒适量油，不能太少，烧热后把油条胚子抻长然后扭一下，丢进锅中，炸到金黄就可以控油出锅了。
注意事项

1、面最好用高筋面粉，没有的话中筋面粉也行，但是面要和的软一点。
2、面团发酵的时候一定要盖上保鲜膜，防止水分流失了，会变干。
3、放冰箱的温度低，一夜时间用来发酵正合适，炸油条的时候注意经常用筷子翻动油条，避免油条炸糊了。
油条的面可以提前一晚上和出来么
炸油条应该先和面，然后放在热的地方发面。 大概就是一晚上。 然后再炸，要不然炸出来的油条会很酸
相关问答
晚上发面早上炸油条，面怎么发才好？
哎呀，这个问题问得好！其实晚上发面早上炸油条，关键是要掌握好时间和温度，你可以这样做：晚上把面粉、酵母、水和一点盐混合均匀，揉成面团，然后盖上保鲜膜，放在室温下让它慢慢发酵，如果你担心温度不够，可以放在稍微有点温暖的地方，比如靠近暖气片或者用电饭煲的保温功能，第二天早上起来，面团应该已经发得很大很松软了，这时候就可以开始炸油条啦！
发面的时候要不要加糖或者油？
这个问题嘛，其实加不加都行，主要看个人口味啦！加一点糖可以促进酵母发酵，让面团发得更快更好，而且炸出来的油条也会有点甜味，加一点油呢，可以让面团更柔软，炸出来的油条口感更酥脆，不过，如果你不喜欢甜味或者想要更健康一点，也可以不加，完全没问题！
发面需要多长时间？
这个嘛，得看具体情况啦！晚上发面的话，大概需要6-8个小时，具体时间还得看室温和酵母的活性，如果你用的是快速酵母，可能时间会短一点；如果温度比较低，可能时间会长一点，反正你早上起来看看面团，如果已经发到原来的两倍大，表面有很多小气泡，那就说明发好了，可以开始炸油条啦！
发好的面第二天早上怎么处理？
哈哈，这个问题简单！第二天早上起来，你会发现面团已经发得很大了，这时候，你先把面团拿出来，稍微揉一下，把里面的气泡排掉，然后再分成小剂子，擀成长条，两条叠在一起，用筷子压一下，就可以下锅炸了，记住，炸的时候油温要控制好，大概在180度左右，这样炸出来的油条才会外酥里嫩，超级好吃！
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