15斤蒜腌制糖醋蒜怎么配料
1:买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。
大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。
2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。
3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。
用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。
4:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。
浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。
5:找个干净无油无水的锅，倒入香醋6000ml，白糖3000克，盐：250克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。
如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。
6:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。
腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。
7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。
小贴士：
1:腌制糖醋蒜所用的器具一定要干净无油无水，最好用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干再用。
糖蒜比例5斤蒜不加水的配方
制作糖蒜时不加水，可以使用以下配方：
- 5斤紫皮鲜蒜；
- 2000毫升米醋；
- 150克食盐；
- 1000克冰糖；
- 100克酱油；
- 适量白酒。
在腌制糖蒜时，建议使用玻璃或陶瓷等材质的密封容器，避免使用金属容器，以免发生化学反应。
1斤糖醋蒜瓣的腌制比例
一斤蒜，二两白糖，放入醋没过蒜即可。糖醋蒜的比例：蒜：盐：醋：水为4：2：1：8。小心处理大蒜并保持干净。把火关掉，冷却。
一斤蒜，二两白糖，放入醋没过蒜即可。
糖醋蒜的比例：蒜：盐：醋：水为4：2：1：8。
糖醋蒜的制作方法：
1、撕掉大蒜的外皮。小心处理大蒜并保持干净。
2、准备适量的冷开水和白开水，加盐搅拌，煮沸。
3、把去皮的大蒜放在盐水里三天。
4、打开锅，倒水，煮沸、加醋、煮到糖溶解。把火关掉，冷却。
5、将浸泡过的大蒜放入干净、无水的容器中，然后倒入煮沸的糖水。
6、盖好盖子，把纯水倒进罐子里，封好。腌2个月。
7、完成。
相关问答
Q1: 15斤蒜腌制糖醋蒜需要多少配料？
A1: 哎呀，15斤蒜腌糖醋蒜可是个大工程呢！配料的比例大概是这样的：大蒜15斤，白糖5-6斤，醋（最好用米醋）8-10斤，盐适量，还可以加点白酒提味，具体可以根据个人口味微调，喜欢更甜一点的可以多放点糖，喜欢酸一点的就多放点醋。
Q2: 5斤糖醋蒜的做法比例是怎样的？
A2: 哈哈，5斤蒜的话就简单多啦！5斤蒜需要白糖1.5-2斤，醋3-4斤，盐适量，白酒少许，先把蒜头处理好，去掉外皮，然后用盐腌一下，再沥干水分，接着把糖、醋和白酒混合好，把蒜头放进去浸泡，密封保存，大概一个月左右就能吃了。
Q3: 腌制糖醋蒜时需要注意什么？
A3: 哎呀，腌制糖醋蒜有几个小细节一定要注意哦！蒜头要选新鲜的，外皮要剥干净，腌制前一定要把蒜头沥干水分，不然容易变质，还有，糖和醋的比例要掌握好，太甜太酸都不好吃，腌制过程中要密封保存，放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。
Q4: 腌好的糖醋蒜能放多久？
A4: 嘿嘿，腌好的糖醋蒜保存得当的话，放个半年一年都没问题！关键是要放在阴凉通风的地方，容器要密封好，每次取用时要用干净的筷子，避免污染，如果发现蒜头变色或者有异味，那就别吃了，安全第一嘛！
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